Collio Friulano Valeris

CLASSIFICAZIONE: Vino Bianco DOC COLLIO.
ZONA DI PRODUZIONE: COLLIO

Comune di San Floriano del Collio
Località Bivio e Località Valerisce.
SUPERFICIE VITATA: Ha 3,3.
UVE: 100 % Tocai Friulano.
TERRENO: Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica (Ponca).
RESA PER ETTARO: 70 – 80 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e doppio capovolto.

VENDEMMIA: Seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura delle uve e successiva

macerazione pellicolare per 18 ore a temperatura di 15°C.

Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica del mosto

ottenuto. Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura controllata di 17-18 °C. Affinamento sulle fecce nobili in serbatoi di acciaio con periodici batonnage per almeno quattro mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 – 14 % vol. (a seconda

dell’annata).
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

PROFUMO: Note fini di camomilla e noce verde, accompagnate da note intense di frutta a polpa gialla

SAPORE: Secco e di moderata acidità, con netto finale
ammandorlato
ACCOSTAMENTI: Eccellente fuori pasto, nel Collio è il

classico vino da aperitivo; ottimo con antipasti, salumi ed insaccati in genere, come pure con il prosciutto crudo locale anche se affumicato.
INVECCHIAMENTO: Fino a 10 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12 °C.