Collio Pinot Grigio

CLASSIFICAZIONE: Vino Bianco DOC COLLIO

ZONA DI PRODUZIONE: COLLIO

Comune di San Floriano del Collio, Località Bivio e Valerisce

SUPERFICIE VITATA: Ha 3,4

UVE: 100 % Pinot Grigio

TERRENO: Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica (Ponca)

RESA PER ETTARO: 80 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Fine Agosto/primi giorni di Settembre

VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve intere e pulizia per decantazione statica del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura controllata di 17-18 °C. Affinamento sur lies in serbatoi di acciaio con periodici batonnage per quattro mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 – 14 % vol. (a seconda

dell’annata)

COLORE: Giallo paglierino carico con riflessi ramati

PROFUMO: Note fini di rosa e fiori d’acacia, accompagnate da accenni di ribes e fragoline di bosco

SAPORE: Secco e di ottima sapidità. Boccato ricco e denso con
acidità pronunciata sul finale di bocca.
ACCOSTAMENTI: Eccellente come aperitivo, soprattutto se
servito a temperatura leggermente più bassa. Accompagna
perfettamente antipasti e primi piatti sapidi e gustosi, i risotti, il pesce mediterraneo ed i crostacei.
INVECCHIAMENTO: Fino a 10 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12 °C