Collio Cabernet Sauvignon

CLASSIFICAZIONE: Vino Rosso DOC COLLIO

ZONA DI PRODUZIONE: COLLIO

Comune di San Floriano del Collio, Località Asci

SUPERFICIE VITATA: Ha 1,0

UVE: 100 % Cabernet Sauvignon

TERRENO: Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica (Ponca)

RESA PER ETTARO: 60 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Fine Settembre

VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura delle uve e successiva

macerazione fermentativa delle stesse per dieci giorni con tre
rimontaggi giornalieri, a temperatura controllata di 22°C.

Dopo la svinatura il vino viene affinato in tonneaux da 500 L di rovere francese per minimo 12 mesi. La quantità di legno nuovo non supera mai il 15%.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13-14% vol (a seconda dell’annata)

COLORE: Rosso rubino son sfumature malvacee

PROFUMO: Fragrante e fresco, ricorda la marasca, la mora ed il mirtillo.

SAPORE: Mediamente tannico, armonico nell’acidità e con un
finale fresco e minerale.

ACCOSTAMENTI: Si presta a svariati abbinamenti gastronomici come carni rosse, arrosti e cacciagione. Adatto anche all’aperitivo in abbinamento a salumi e formaggi anche di breve stagionatura.
INVECCHIAMENTO: Fino a 15 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C