Collio Ribolla Gialla

CLASSIFICAZIONE: Vino Bianco DOC COLLIO

ZONA DI PRODUZIONE: COLLIO

Comune di San Floriano del Collio
Località Asci, Valerisce, Uklanci.
SUPERFICIE VITATA: Ha 4,1.
UVE: 100 % Ribolla Gialla.
TERRENO: Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica (Ponca).

RESA PER ETTARO: 80 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato bilaterale.
VENDEMMIA: Terza decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura delle uve e successiva

macerazione pellicolare per 18 ore a temperatura di 15°C.

Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica del mosto

ottenuto. Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura controllata di 17-18 °C. Affinamento sulle fecce nobili in serbatoi di acciaio con periodici batonnage per almeno quattro mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.

COLORE: Giallo paglierino brillante.
PROFUMO: Note delicate di fiori bianchi ed agrumi.
SAPORE: Secco e di spiccata acidità citrina. Colpisce per l’entrata in bocca sapida ed incisiva.
ACCOSTAMENTI: Perfetto come aperitivo, soprattutto durante il periodo estivo. Predilige gli abbinamenti con gli antipasti freddi, i frutti di mare ed i piatti di pesce delicati.
INVECCHIAMENTO: Fino a 10 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12 °C