Collio Sauvignon Pajze

KLASSIFIZIERUNG: Collio D.O.C. (Qualitätswein mit kontrollierte Herkunftsbezeichnung)

NAME: Sauvignon weiß

PRODUZIERTE FLASCHEN: 12.000

ANBAUGEBIET: San Floriano Del Collio – Ortschaft Asci und Bivio (Friaul Italia), Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuper Boden– und Sandboden Schichtungen bestehend.

REBSORTE: 100% Sauvignon.

KULTIVIERUNGSSYSTEM: Guyot. Doppel umgeworfen bewusst reduziert der durchschnittliche Ertrag ist 60 – 70 Zentner pro Hektar.

ZEIT DER WEINLESE: Mitte September Handlese.

WEINHERSTELLUNG: Sanfte Pressung mit sofortiger Trennung von den Schalen und Flüssigkeit.

GÄRUNG: Im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur.

VERFEINERUNG: Für ca. vier bis fünf Monate in Stahl danach für drei weitere Monate in der Flasche aufbewahrt.

ALKOHOLGEHALT: 13 – 14 % Vol. (je nach Jahrgang)

SENSORISCHE MERKMALE FARBE: Strohgelb mit leicht grünlichem Schimmer.

DUFT: Intensiv und nachhaltig, erinnert an exotische Früchte, Ananas, Paprikaschoten, Salbei und Gewürzminze.

GESCHMACK: Sehr gut strukturiert, trocken, lebendig, alkoholwarm, weich und fruchtig.

EMPFEHLUNG: Passt zu Vorspeisen, zu kräftigen Hauptgerichten mit Saucen, Meeresfrüchten und Krebstieren.

TRINKTEMPERATUR: ca. 10 – 12°C