Cabernet Franc

KLASSIFIZIERUNG: Collio D.O.C. (Qualitätswein mit
kontrollierte Herkunftsbezeichnung)

NAME: Cabernet Franc (Friaul / Isonzo)

PRODUZIERTE FLASCHEN: 3.500

ANBAUGEBIET: Friuli Isonzo. Gemeinde Gorizia. Ortschaft
Mainizza. Flache Ebene, durch den Fluss Isonzo durchquert.
Schwemmland mit wechselhafter Zusammenstellung (Ton-Kies)

REBSORTE: 100% Cabernet Franc.

KULTIVIERUNGSSYSTEM: Guyot. Bewusst reduziert der
durchschnittliche Ertrag – 60 – 70 Zentner pro Hektar.

ZEIT DER WEINLESE: bis 10. Oktober. Handlese.

WEINHERSTELLUNG: Sanfte Pressung mit Maische Gärung.

GÄRUNG: Im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur.

VERFEINERUNG: Abbeeren und Quetschen der Trauben und
Mazeration für 7-8 Tagen mit dreimal täglichen Remontagen. Der Wein wird im Stahltank aufbewahrt und für 12 Monate bis zur Flaschenabfüllung gereift. Dann für drei Monate in Flaschenruhe.

ALKOHOLGEHALT: 13 – 13,5 % vol. (je nach Jahrgang)

SENSORISCHE MERKMALE
FARBE: Rubinrot mit violett Reflexen

DUFT: Typisch grasartig, stark, penetrant und sehr persistent.
Mit forlaufender Alterung aristokratischer und kompletter.

GESCHMACK: Angenehm, trocken, gut strukturiert, mit
optimaler Tanninstruktur

EMPFEHLUNG: Ideal zu kalten Fleischgerichten, gegrillten
roten Fleischgerichten, Geflügel, Wild, und gereiftem Käse.

TRINKTEMPERATUR: ca. 18 – 20°C.