Collio Bianco Stare Brajde

KLASSIFIZIERUNG: Collio D.O.C. (Qualitätswein mit kontrollierte Herkunftsbezeichnung)

NAME: Collio Weiß

PRODUZIERTE FLASCHEN: 3.500

ANBAUGEBIET: San Floriano Del Collio – Ortschaft Ulcanzi und
Bivio (Friaul Italia), Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuper Boden – und Sandboden Schichtungen bestehend.

REBSORTE: Eine ausgewogene Kombination von der Rebsorte
Tocai Friulano, Malvasia Istriana und Ribolla Gialla (Autochthone
Rebensorte).

KULTIVIERUNGSSYSTEM: Guyot. Doppel umgeworfen mit
bewusst reduziert der durchschnittliche Ertrag ist 60 – 70 Zentner pro Hektar.

ZEIT DER WEINLESE: Handlese, bis zum 30. September

WEINHERSTELLUNG: Sanfte Pressung mit sofortiger Trennung von den Schalen und Flüssigkeit.

GÄRUNG: Im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur, und danach kommt der Most in 5- hL- französischen Eischenfässer. Das Ende der Fermentation und Reifung auf Feinhefe erfolgt direkt im Holz.

VERFEINERUNG: Reifung erfolgt direkt im Holz und danach für
drei weitere Monate in der Flasche aufbewahrt.

ALKOHOLGEHALT: 13 – 14 % Vol. ( je nach Jahrgang)

SENSORISCHE MERKMALE FARBE: Strohgelb, das während der Alterung mit sanften
Goldreflexen angereicht wird

DUFT: Zart, mit eleganten fruchtigen Mandel Nuancen, nach Brotkruste und Butter, die mit der Zeit würzig werden

GESCHMACK: Elegant in der Struktur mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Weichheit und Säure

EMPFEHLUNG: Ist schmackhafte zu Hauptspeisen, wie Gemüsesuppen, weiße Fleischgerichte und Grillfisch.

TRINKTEMPERATUR: ca. 10 – 12°C.