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EINSTUFUNG: QbA-Weißwein

HERSTELLUNGSGEBIET: COLLIO – Gemeinde San Floriano del Collio Ortschaft Asci, Ortschaft Bivio

REBFLÄCHE: Ha 2,00

TRAUBENSORTE: 100 % Sauvignon

BODENBESCHAFFENHEIT: Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuperboden- und Sandbodenbeschichtungen

HEKTAR-ERTRAG: 60 – 70 Zentner

ART DES ANBAUS: Doppelstreckbogen

WEINLESE: Handlese, bis zur zweiten Septemberdekade

WEINBEREITUNG: Abbeeren durch Keltern und darauffolgende Gärung auf der Schalen für 12 Stunden bei 15°C-Temperatur. Sanfte Quetschung und Reinigung durch statische Dekantation des gewonnen Mosts. Alkoholische Fermentation für 8 – 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur bei 16-18 °C. Ausbau auf Edelhefen “sur lie” in Edelstahlbottichen mit periodischer Batonnage für mindestens vier-fünf Monate

ALKOHOLGEHALT: 13,5 – 14% Vol. (je nach Jahrgang)

FARBE: Strohgelb mit leichtem grünlichem Schimmer

DUFT: Intensiv und penetrant, erinnert an tropischem Obst, Ananas, Paprika, Tomatenblättern, Salbei und Pfefferminz

GESCHMACK: Mit guter Struktur, trocken, lebhaft, alkoholwarm, weich und fruchtig

IDEALE KOMBINATIONEN: Geeignet zu Vorspeisen, üppige Vorspeise, Meeresfrüchte und Krustentieren

TRINKTEMPERATUR: 10 – 12 ℃