Collio Malvasia

Malvasia

EINSTUFUNG: QbA-Weißwein

HERSTELLUNGSGEBIET: COLLIO – Gemeinde San Floriano del Collio Ortschaft Uclanzi

REBFLÄCHE: Ha 0,50

TRAUBENSORTE: 100 % Malvasia Istriana

BODENBESCHAFFENHEIT: Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuperboden- und Sandbodenbeschichtungen

HEKTAR-ERTRAG: 60 – 65 Zentner

ART DES ANBAUS: Guyot, Doppelstreckbogen Sehr alte Weingut, von 60 bis 80 Jahren

WEINLESE: Handlese, bis zur dritten Septemberdekade

WEINBEREITUNG: Abbeeren durch Keltern und darauffolgende Gärung auf der Schalen für 12 Stunden bei 15°C-Temperatur. Sanfte Quetschung und Reinigung durch statische Dekantation des gewonnen Mosts. Alkoholische Fermentation für 8 – 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur bei 16-18 °C. Ausbau auf Edelhefen “sur lie” in Edelstahlbottichen mit periodischer Batonnage für mindestens drei Monate

ALKOHOLGEHALT: 13 – 13,50 % Vol. (je nach Jahrgang)

FARBE: Helles Strohgelb mit grünem Schimmer

DUFT: Rein, mit leichtem typischem Aroma nach Aprikosen, exotischem Obst und Weißpfeffer

GESCHMACK: Trocken, frisch, lebhaft mit guter Struktur

IDEALE KOMBINATIONEN: Ausgezeichnet als Aperitiv, passt gut zu Suppen, Risotti und Fischgerichten, auch bei fetten Fischgerichten

TRINKTEMPERATUR: 10 – 12 ℃

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