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- Datenblatt
EINSTUFUNG: QbA-Weißwein
HERSTELLUNGSGEBIET: COLLIO – Gemeinde San Floriano del Collio Ortschaft Uclanzi
REBFLÄCHE: Ha 0,50
TRAUBENSORTE: 100 % Malvasia Istriana
BODENBESCHAFFENHEIT: Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuperboden- und Sandbodenbeschichtungen
HEKTAR-ERTRAG: 60 – 65 Zentner
ART DES ANBAUS: Guyot, Doppelstreckbogen Sehr alte Weingut, von 60 bis 80 Jahren
WEINLESE: Handlese, bis zur dritten Septemberdekade
WEINBEREITUNG: Abbeeren durch Keltern und darauffolgende Gärung auf der Schalen für 12 Stunden bei 15°C-Temperatur. Sanfte Quetschung und Reinigung durch statische Dekantation des gewonnen Mosts. Alkoholische Fermentation für 8 – 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur bei 16-18 °C. Ausbau auf Edelhefen “sur lie” in Edelstahlbottichen mit periodischer Batonnage für mindestens drei Monate
ALKOHOLGEHALT: 13 – 13,50 % Vol. (je nach Jahrgang)
FARBE: Helles Strohgelb mit grünem Schimmer
DUFT: Rein, mit leichtem typischem Aroma nach Aprikosen, exotischem Obst und Weißpfeffer
GESCHMACK: Trocken, frisch, lebhaft mit guter Struktur
IDEALE KOMBINATIONEN: Ausgezeichnet als Aperitiv, passt gut zu Suppen, Risotti und Fischgerichten, auch bei fetten Fischgerichten
TRINKTEMPERATUR: 10 – 12 ℃
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