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- Datenblatt
EINSTUFUNG: QbA-Weißwein
HERSTELLUNGSGEBIET: COLLIO – Gemeinde San Floriano del Collio Ortschaft BIvio, Ortschaft Valerisce
REBFLÄCHE: Ha 1,25
TRAUBENSORTE: 100 % Tocai Friulano
BODENBESCHAFFENHEIT: Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuperboden- und Sandbodenbeschichtungen
HEKTAR-ERTRAG: 70 – 80 Zentner
ART DES ANBAUS: Guyot, Doppelstreckbogen mit Weinreben, die mit mehr als 40 Jahren alt sind
WEINLESE: Handlese, bis zur zweiten Septemberdekade
WEINBEREITUNG: Abbeeren durch Keltern und darauffolgende Gärung auf der Schalen für 12 Stunden bei 15°C-Temperatur. Sanfte Quetschung und Reinigung durch statische Dekantation des gewonnen Mosts. Alkoholische Fermentation für 8 – 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur bei 16-18 °C. Ausbau auf Edelhefen “sur lie” in Edelstahlbottichen mit periodischer Batonnage für mindestens vier Monate.
ALKOHOLGEHALT: 13 – 13,50 % Vol. (je nach Jahrgang)
FARBE: Strohgelb mit grünlichem Schimmer
DUFT: Fein, intensiv, penetrant und blumig
GESCHMACK: Trocken, weich mit einem klaren Geschmack nach Bittermandeln
IDEALE KOMBINATIONEN: Ausgezeichnet für die Zwischenmahlzeiten, als klassischer Collio-Aperitivwein; hervorragend zu Vorspeisen, Nudelgerichten und Brühen mit Einlage; passt zu Wursten und Salamis im allgemeinen, so wie zu dem einheimischen Rohschinken, auch wenn geräuchert
TRINKTEMPERATUR: 10 – 12 ℃
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