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- Datenblatt
EINSTUFUNG: QbA-Weißwein
HERSTELLUNGSGEBIET: COLLIO – Gemeinde San Floriano del Collio Ortschaft Asci, Ortschaft Valerisce
REBFLÄCHE: Ha 1,40
TRAUBENSORTE: 100 % Chardonnay
BODENBESCHAFFENHEIT: Hügellandschaft eozänen Ursprungs, aus Keuperboden- und Sandbodenbeschichtungen
HEKTAR-ERTRAG: 70 – 80 Zentner
ART DES ANBAUS: Guyot, Doppelstreckbogen
WEINLESE: Handlese, bis zur ersten Septemberdekade
WEINBEREITUNG: Abbeeren durch Keltern und darauffolgende Gärung auf der Schalen für 12 Stunden bei 15°C-Temperatur. Sanfte Quetschung und Reinigung durch statische Dekantation des gewonnen Mosts. Alkoholische Fermentation für 8 – 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur bei 16-18 °C. Ausbau auf Edelhefen “sur lie” in Edelstahlbottichen mit periodischer Batonnage
ALKOHOLGEHALT: 13 – 13,50 % Vol. (je nach Jahrgang)
FARBE: Leuchtend strohgelb
DUFT: Intensiv, fein und elegant, erinnert an grünen Apfel und Brotkruste
GESCHMACK: Trocken, voll, frisch und ausgewogen
IDEALE KOMBINATIONEN: Passt zu Vorspeisen, weißem Fleisch und Fischgerichten
TRINKTEMPERATUR: 10 – 12 ℃
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